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干煸四季豆的做法

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干煸四季豆

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干煸四季豆是一道简单的家常菜，属于川菜。其主要原料是四季豆，配以猪肉、花椒、干辣椒等制作而成的一道美食。此菜品色泽诱人，口感麻辣鲜香。参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

四季豆 300克

、

五花肉 100克

、

干辣椒 3个

、

花椒 10粒

、

姜 5克

、

小葱 1根

、

蒜 5克

、

老抽适量

、

生抽 1勺

、

白糖适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
四季豆去蒂、掰成段，洗净沥干水分备用。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉去皮，洗净切肉丁备用。
步骤3/11 点击查看大图
干辣椒切段、姜蒜切碎、小葱切葱花、取10粒花椒备好。
步骤4/11 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入大量油，七成热时倒入四季豆。
步骤5/11 点击查看大图
四季豆炸至表面虎皮状后捞出、沥干油备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅中油倒出，留下微量油，放入花椒，小火炒香，再倒入肉丁，淋上料酒，翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
五花肉炒至微焦黄，放入姜蒜、老抽，翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
肉丁均匀上色之后，放入干辣椒，继续翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
炒至干辣椒微焦黄，倒入四季豆，撒入撒入适量盐，翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
四季豆稍微翻炒几下后，淋入生抽、蚝油、白糖调味一下，撒入葱花、再次翻炒均匀、即刻起锅装盘。
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完成✅

小贴士

1、四季豆油炸的时候，一定要炸至表皮微焦，这样才能做出这道菜的精髓。 2、做这道菜、忌放汤汁、全程干炒，所以一定要控制好火候。 3、花椒根据个人口味决定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-22 · 浙江省

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