纸杯蛋糕
154克
121克
199克
1538
千卡
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步骤1/18
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准备原料。
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步骤2/18
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蛋清、蛋黄分离装进两个盆中,盆内无油无水。
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步骤3/18
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手动搅拌蛋黄至均匀。加入玉米油,继续搅拌。
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步骤4/18
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加入牛奶,搅拌均匀。
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步骤5/18
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筛入低筋面粉。
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步骤6/18
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用打蛋器按Z字形搅拌均匀。
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步骤7/18
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蛋清中滴入柠檬汁。用电动搅拌器打发蛋清。
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步骤8/18
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分三次加入白糖,分别为打出大泡、细泡、打发至蛋白一倍大。
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步骤9/18
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最后打发至可见蛋白尖峰短而直的小尖角。
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步骤10/18
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将打发后的蛋白分两次加入蛋黄糊中,Z字形翻拌。
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步骤11/18
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切记不要画圈。
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步骤12/18
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翻拌均匀的面糊倒入模具,轻震几下,去气泡。
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步骤13/18
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面糊倒入裱花袋中
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步骤14/18
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挤入纸杯,八分满,轻摔两下
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步骤15/18
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烤箱120度预热10分钟。放入,120度,70分钟。
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步骤16/18
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烤制20分钟效果。
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步骤17/18
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烤制40分钟效果。
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最后一步
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出锅,放凉后略有收缩。
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发布于 2020-03-30
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