蓝莓糯米纸杯蛋糕
元宵节多下来好多糯米,就用糯米代替低粉做了这款小蛋糕,没想到家里人都很喜欢吃,甚是欣慰 鸡蛋4只 细砂糖60克 糯米粉160克 泡打粉4克 蓝莓原浆23克 水30克 玉米油53克 蓝莓干50克 杏仁片适量
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步骤1/10
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蓝莓干用水泡软,然后用厨房纸吸干水分。
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步骤2/10
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打蛋盆中打入全部的鸡蛋,打散。然后加入细砂糖,电动打蛋器高速打至体积膨大颜色变浅。
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步骤3/10
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调中速继续搅拌,一直到出现明显的纹路,滴下的蛋液不会轻易消失。用牙签测试,插入后保持直立不会倒下。
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步骤4/10
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糯米粉和泡打粉提前过筛。分次筛入蛋糊,用刮刀轻轻拌匀。
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步骤5/10
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玉米油、蓝莓原浆和水用蛋抽搅拌均匀。
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步骤6/10
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先挑一小部分蛋糊到水油混合物中,稍加拌匀后倒回蛋糊中翻拌均匀,然后加入三分之二泡软的蓝莓干拌匀。
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步骤7/10
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纸杯放入12连马芬模中。蛋糕糊倒入纸杯,然后铺上杏仁片,撒上剩下的蓝莓干。
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步骤8/10
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放入预热好的烤箱,170度,22分钟
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步骤9/10
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貌似翻拌过程中有点消泡。。。
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最后一步
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成品
1、全蛋液打发后切记不要画圈搅拌,要用翻拌,动作要轻柔
2、全蛋液打发到出现明显的纹路,滴下的蛋液不会轻易消失。用牙签测试,插入后保持直立不会倒下。
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发布于 2016-04-26
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