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葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法

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葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃

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周末突然降温，好冷，宅家就想来一杯拿铁，再配上一个外酥里嫩的葡萄干小餐包，看一部电影，为下周上班积攒元气！大家快来试试吧！

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31克
41克
299克

1540
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

干酵母粉 5克（我因为晚上做，想快一点。正常时间3克）

、

糖 20克

、

盐 5克

、

奶粉 10克

、

蛋液 20克

、

水 140克（最好冰水）

、

黄油 20克

、

葡萄干 100克

、

多余的蛋液装饰用

、

黄油少许装饰用

、

糖少许装饰用

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.葡萄干提前泡水，沥干。（时间紧迫，也可以直接使用葡萄干，但口感会不同）2.除黄油和葡萄干外其他材料混合揉面。
步骤2/13 点击查看大图
3.加入黄油揉出手套膜。4.把面团铺开加入葡萄干。
步骤3/13 点击查看大图
5.把葡萄干混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
6.将面团进行基础发酵，至两倍大。
步骤5/13 点击查看大图
7.发酵结束后，排气、分割。
步骤6/13 点击查看大图
8.分割成8个，滚园小面团，松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
9.松弛后，将面团搓成椭圆。按图中手法，容易搓成椭圆。
步骤8/13 点击查看大图
10.把椭圆形面团擀成椭圆形，翻面压住底部的边。
步骤9/13 点击查看大图
11.从上往下卷起来，收口两头和底部。
步骤10/13 点击查看大图
12.8个卷完后，进行二次发酵，直至变大1-1.5倍。要温暖湿润处噢
步骤11/13 点击查看大图
13.发酵结束，预热烤箱至180度，同时面团刷蛋液，割口，放上黄油小细条，撒少许细砂糖。
步骤12/13 点击查看大图
14.烤箱预热后，180度烤15分钟。
最后一步点击查看大图
这是第二天早餐，复烤后，外酥里嫩，超级好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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