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蓝莓奶酪面包的做法

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蓝莓奶酪面包

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第一感觉像是挞，只不过挞皮是面包而已。正好有汉堡模，很久很久不曾用过。虽然不是图片上那种上大下小的锥形，但大小好像差别不大。蓝莓只剩下最后一盒，赶在它消失之前，尝试一下这挞一般的奶酪面包。非不沾模，少不了要涂油撒粉。面团擀成圆饼，放入模具，像做蛋挞一般，让面团形成碗状。发酵完成，那“碗”看起来浅浅的，不禁有些担心，能装进馅料吗？烘烤的时候会不会溢出？结果，既能装，也没有溢，倒是蓝莓被烤裂而沾染了奶酪让人出乎意料。总的说来，也还好，只是，若这模具是下小上大的锥形，这面包看起来要可爱许多。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

【面团】

、

高劲面粉 125g

、

酵母 1.5g

、

糖 10g

、

水 75ml

、

黄油 15g

、

【馅料】

、

奶油奶酪 60g

、

鸡蛋半个

、

糖 10g

、

新鲜蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面团：高筋粉125克，酵母1.5克，糖10克，水75毫升，黄油15克
步骤2/18 点击查看大图
将除黄油外的所有材料倒入面包桶，
步骤3/18 点击查看大图
搅拌至均匀面团，加入黄油。
步骤4/18 点击查看大图
继续搅拌至拉出薄膜。
步骤5/18 点击查看大图
放入碗中，发酵。
步骤6/18 点击查看大图
面团长大至两倍。
步骤7/18 点击查看大图
排气。分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
步骤8/18 点击查看大图
擀成圆饼状，
步骤9/18 点击查看大图
放入抹油撒粉的模具中，使面团形成碗状。最后发酵35分钟。
步骤10/18 点击查看大图
馅料：奶油奶酪60克，鸡蛋半个，糖10克，新鲜蓝莓适量
步骤11/18 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，加入糖，
步骤12/18 点击查看大图
搅拌至顺滑。
步骤13/18 点击查看大图
分次加入蛋液搅拌。
步骤14/18 点击查看大图
成均匀糊状。
步骤15/18 点击查看大图
倒入发酵好的面团中，摆入蓝莓，面团边缘刷蛋液。
步骤16/18 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
步骤17/18 点击查看大图
表面金黄，出炉。
最后一步点击查看大图
立即脱模，晾凉。

小贴士

非不沾模具内壁事先抹油撒粉可便于脱模。不沾模具则可省去此操作。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2020-03-28

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