蓝莓奶酪面包
第一感觉像是挞,只不过挞皮是面包而已。 正好有汉堡模,很久很久不曾用过。虽然不是图片上那种上大下小的锥形,但大小好像差别不大。蓝莓只剩下最后一盒,赶在它消失之前,尝试一下这挞一般的奶酪面包。 非不沾模,少不了要涂油撒粉。面团擀成圆饼,放入模具,像做蛋挞一般,让面团形成碗状。发酵完成,那“碗”看起来浅浅的,不禁有些担心,能装进馅料吗?烘烤的时候会不会溢出?结果,既能装,也没有溢,倒是蓝莓被烤裂而沾染了奶酪让人出乎意料。 总的说来,也还好,只是,若这模具是下小上大的锥形,这面包看起来要可爱许多。。。
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步骤1/18
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面团:高筋粉125克,酵母1.5克,糖10克,水75毫升,黄油15克
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步骤2/18
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将除黄油外的所有材料倒入面包桶,
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步骤3/18
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搅拌至均匀面团,加入黄油。
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步骤4/18
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继续搅拌至拉出薄膜。
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步骤5/18
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放入碗中,发酵。
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步骤6/18
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面团长大至两倍。
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步骤7/18
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排气。分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
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步骤8/18
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擀成圆饼状,
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步骤9/18
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放入抹油撒粉的模具中,使面团形成碗状。最后发酵35分钟。
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步骤10/18
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馅料:奶油奶酪60克,鸡蛋半个,糖10克,新鲜蓝莓适量
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步骤11/18
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奶油奶酪室温软化,加入糖,
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步骤12/18
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搅拌至顺滑。
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步骤13/18
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分次加入蛋液搅拌。
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步骤14/18
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成均匀糊状。
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步骤15/18
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倒入发酵好的面团中,摆入蓝莓,面团边缘刷蛋液。
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步骤16/18
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放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
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步骤17/18
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表面金黄,出炉。
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最后一步
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立即脱模,晾凉。
非不沾模具内壁事先抹油撒粉可便于脱模。不沾模具则可省去此操作。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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发布于 2020-03-28
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