苏式月饼绿豆酥
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唤醒记忆中的味觉,童年小吃老式酥饼.
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
水油皮:中粉:
200克
、
猪油
67克
、
白砂糖
7克
、
温水30度
40克
、
油酥:低粉:
160克
、
猪油:
180克
、
绿豆:
400克
、
白砂糖
80克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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绿豆提前浸泡4小时,直接用手一搓,皮很容易祛掉.放电饭锅煮饭键煮熟. 煮好的绿豆压成泥,平底锅开小火,倒入玉米油.绿豆泥 白糖 炒至水分全干。
-
步骤2/6
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准备水油皮。把水油皮的配料混合揉成能出膜的面团,用保鲜膜包好,再准备油酥。混合低粉和猪油,用手掌根反复推擦揉成团,包好保鲜膜,静置30分钟。
-
步骤3/6
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把水油皮面团平均分割成20个小面团,每个18克,滚圆盖上保鲜膜,再盖上打湿了的纱布。油酥面团也平均分割成20个,每个12克,滚圆。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2020-03-27
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