桂花豆沙包
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步骤1/11
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先准备豆沙馅。将赤豆洗净,加水浸没,用高压锅烧20分钟至豆酥烂。取出,加入糖桂花和100g绵白糖,用饭勺边压边拌,加入橄榄油拌匀。然后制成粗颗粒的豆沙馅儿。
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步骤2/11
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冷却后,做成一个个小球。备用。
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步骤3/11
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开始做馒头皮儿。将清水稍加温热(手指放入感觉不烫),加入15g绵白糖和奶粉,搅拌至溶解,放入干酵母,搅拌至溶解。然后分几次(视干湿情况控制)加入面粉,揉成光滑面团。
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步骤4/11
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将面团滚圆,覆盖保鲜膜,发酵至两倍大。
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步骤5/11
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将面团揉搓排气,弄成长条,切成每个60g的剂子。将剂子揉成小面团,用保鲜膜盖好,醒20分钟。
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步骤6/11
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取小面团,做成中间后边缘薄的圆形。
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步骤7/11
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放入一个豆沙馅球。
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步骤8/11
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用手指将边缘捏合起来,做成馒头,放在裁好的烘培纸上。
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步骤9/11
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用保鲜膜覆盖,再醒一下。同时准备蒸锅,将水烧开。
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步骤10/11
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水开后,放入馒头,盖好锅盖,中大火蒸18分钟。关火焖5分钟后再开盖。
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最后一步
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取出,完工。
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发布于 2020-03-27
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