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桂花豆沙包(4/11)
先准备豆沙馅。将赤豆洗净，加水浸没，用高压锅烧20分钟至豆酥烂。取出，加入糖桂花和100g绵白糖，用饭勺边压边拌，加入橄榄油拌匀。然后制成粗颗粒的豆沙馅儿。
冷却后，做成一个个小球。备用。
开始做馒头皮儿。将清水稍加温热（手指放入感觉不烫），加入15g绵白糖和奶粉，搅拌至溶解，放入干酵母，搅拌至溶解。然后分几次（视干湿情况控制）加入面粉，揉成光滑面团。
将面团滚圆，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。
将面团揉搓排气，弄成长条，切成每个60g的剂子。将剂子揉成小面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
取小面团，做成中间后边缘薄的圆形。
放入一个豆沙馅球。
用手指将边缘捏合起来，做成馒头，放在裁好的烘培纸上。
用保鲜膜覆盖，再醒一下。同时准备蒸锅，将水烧开。
水开后，放入馒头，盖好锅盖，中大火蒸18分钟。关火焖5分钟后再开盖。
取出，完工。