无糖无油超好吃的恰巴塔
这个恰巴塔非常健康,只用面粉、清水、盐和酵母,不加油,不加糖,高水份带来大气孔组织,外表硬脆,内部柔软,浓浓麦香,真是好吃又健康。
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步骤1/13
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5克低糖型酵母,加入400克清水中,稍搅拌一下。
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步骤2/13
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8克细盐,拌入500克面粉中。
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步骤3/13
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将酵母水加入面粉中,用硅胶铲搅拌成稀软的面团,没有干粉就可以了。
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步骤4/13
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盖上盖子,松弛30分钟。
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步骤5/13
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进行第一次拉抻折叠。用清水沾湿双手,将稀软面团的一边提起、拉抻并叠放到面团上;然后还一边继续拉抻折叠,直到面团四边都完成这个动作。
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步骤6/13
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盖上盖子,松弛30分钟。
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步骤7/13
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进行第二次拉抻折叠,步骤同上。然后盖上盖子松弛30分钟。
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步骤8/13
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进行第三次拉伸折叠,然后盖上盖子,发酵至2倍大。
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步骤9/13
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案板上多撒些干粉,将面团倒扣倒出,注意不要拍打排气。将面团轻柔整理成长方形,分割成四份。
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步骤10/13
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轻轻将小面团转移至铺好烘焙纸的烤盘,盖上布再饧发30分钟,使其发酵至1.5倍大。
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步骤11/13
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在烤箱里放一个空烤盘,预热烤箱至220摄氏度。
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步骤12/13
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在预热好的空烤盘中倒入一小杯水,放入面团烤盘,并喷一些水造成水汽。关上烤箱,220摄氏度烤25分钟。
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最后一步
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取出,放置在凉架上冷却,就大功告成啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-24
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