8寸戚风模具版古早蛋糕
113克
90克
81克
1157
千卡
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步骤1/8
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1.先把低筋粉过筛,过筛的作用是面粉更细,60克玉米油放小锅里烧到冒烟,因为我没有温度计,所以衡量的标准就是冒烟就好了,一边往低筋粉里倒热油,一边快速搅拌,搅拌均匀无颗粒,放一边备用
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步骤2/8
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2.打蛋,蛋清分离,蛋清放打蛋盆,蛋黄放在刚才搅拌好的面粉里,在放蛋黄之前放入60克的凉开水,防止低筋粉过热烫熟蛋黄
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步骤3/8
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3.打发蛋白,挤几滴柠檬汁或者白醋,白砂糖分3次加入,第一次打成大气泡的时候,放三分之一的白糖,打发出绵密气泡的时候,放三分之一,快要打发好的时候放剩下的糖,打发好的状态是打蛋器提起,有小尖角
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发布于 2020-03-27
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