老酸奶烫面蛋糕卷的做法

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老酸奶烫面蛋糕卷

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参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦

食材清单加入采购清单

黄油 50克

、

鸡蛋 4个

、

低筋粉 65克

、

细砂糖 65克

、

牛奶 65克

、

老酸奶适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
低筋面粉过筛
步骤2/17 点击查看大图
准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾
步骤3/17 点击查看大图
迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀
步骤4/17 点击查看大图
蛋黄打入碗内，搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入
步骤6/17 点击查看大图
把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦
步骤7/17 点击查看大图
最终的状态
步骤8/17 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白内搅打
步骤9/17 点击查看大图
打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热
步骤10/17 点击查看大图
分三次加入蛋糊内翻拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘
步骤12/17 点击查看大图
用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡
步骤13/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可
步骤14/17 点击查看大图
出炉倒扣放凉到手温热度
步骤15/17 点击查看大图
表面贴着油纸，毛巾面朝上
步骤16/17 点击查看大图
抹上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右
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出炉切件

步骤4/17

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小贴士

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发布于 2016-04-24

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