蓬松暄软，大馒头的做法

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蓬松暄软，大馒头

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1小时以上

面粉 800克

、

糖 13克

、

酵母 13克

、

水 300-350克

、

碱面 1g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将面粉放在一个干净的容器里
步骤2/21 点击查看大图
准备一个空碗，放温水300-350个，酵母13g，白糖13g
步骤3/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/21 点击查看大图
分次倒入面粉中
步骤5/21 点击查看大图
用力揉匀
步骤6/21 点击查看大图
揉好的面团，用手掌拍平，盖上盖子静置1-2小时
步骤7/21 点击查看大图
体积变成两倍大
步骤8/21 点击查看大图
面团里面的组织成蜂窝状即可
步骤9/21 点击查看大图
重新揉好面团
步骤10/21 点击查看大图
准备碱面1g，用温水调开
步骤11/21 点击查看大图
倒入面团中，重新揉面
步骤12/21 点击查看大图
揉好的面团重新盖好盖子，静置30分钟
步骤13/21 点击查看大图
砧板上放干粉，取一块面团，拿出来用手揉匀
步骤14/21 点击查看大图
从中间掏一个洞洞
步骤15/21 点击查看大图
在一头切开，搓成长条
步骤16/21 点击查看大图
分成大小相同的面团
步骤17/21 点击查看大图
继续揉匀，然后用手搓成山丘状
步骤18/21 点击查看大图
放锅中，冷水蒸20分钟，蒸好之后，关火，继续焖10分钟
步骤19/21 点击查看大图
出锅
步骤20/21 点击查看大图
富裕一块面，做了个小猪造型的馒头
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出锅的样子～

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

1.冷水蒸馒头能让馒头更好的发酵 2.关火之后不要着急拿开锅盖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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