紫薯椰浆芒果糯米饭

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紫色那抹神秘感总是那么迷人。知道紫黄晶吗？智慧与财富的象征，所以紫薯与芒果的搭配多么讨喜啊。浸染成了紫色的糯米加少许的糖煮熟，冷藏放凉，再淋上冰凉的椰浆，糯米的Q韧与椰浆的清香也是那般完美默契，芒果的点缀就是锦上添花了，再撒点椰蓉与桂花，不管是颜值还是口味，东南亚经典的椰浆芒果糯米饭便立马有了新意。 ——

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1小时以上

糯米 160克

、

紫薯粉 7克

、

开水 200克

、

爱乐甜零卡糖 15克

、

椰浆 50克

、

台农芒 2只

、

椰蓉 1小撮

、

桂花 1小撮

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
紫薯粉+开水融解均匀；
步骤2/17 点击查看大图
晾凉后加入洗好的糯米；
步骤3/17 点击查看大图
加入糖，然后浸泡5小时（夏天记得放冰箱）；
步骤4/17 点击查看大图
保留浸泡的水按正常煮饭的方法煮熟，冷藏至冰凉；
步骤5/17 点击查看大图
慕斯圈先垫上保鲜膜，然后把紫薯糯米饭挖进去，用勺子按压紧实；
步骤6/17 点击查看大图
然后倒扣在盘子里，脱模并撕掉保鲜膜，淋上2勺椰浆；
步骤7/17 点击查看大图
把芒果切好码上去；
步骤8/17 点击查看大图
撒上椰蓉和桂花，即食。
步骤9/17
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤10/17 点击查看大图
成品1
步骤11/17 点击查看大图
成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
步骤16/17 点击查看大图
成品7
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成品8

小贴士

△ 浸泡染色是一个漫长的过程，时间长才能浸入骨髓里，如果时间不允许，最好放冰箱冷藏过夜，这样泡出来的米上色好，也更软糯； △ 泡糯米的紫薯水根据不同米的吸水率，可能或多或少，不一定适合最终煮饭，请按照自己平时的经验增减，不够的时候可以加点清水； △ 用保鲜膜垫着是为了方便脱模，但因为保鲜膜的粘性不容易抹平贴合模具，也可以不用保鲜膜而直接给模具边沿抹油，脱模时不用倒扣，直接往上提； △ 用勺子压实时也会很粘勺，可以给勺子抹点无味植物油； △ 芒果花自己随意切就好了，最后淋面也可以按自己喜好，爱蜂蜜的加蜂蜜，爱辣椒酱的也未尝不可。

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发布于 2020-03-23

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