酸梅蒸马友鱼
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马友鱼,也叫午笋鱼,其不饱和脂肪酸含量丰富,肉质鲜美口感细腻,民间素有“一白仓,二马友”之说,是广东地区很受消费者喜爱的名贵鱼类之一。马友鱼脂肪含量较高,很适合用酸梅蒸,入口鲜香不腻。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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姜、葱和小米椒切丝,香芹切段备用,将马友鱼去除麟、鳃和内脏,洗净,将鱼切开两边但鱼背保持相连,鱼身可适当打花刀,以便更入味,酸梅弄碎用少许油搅拌,涂抹整个鱼身,腌制10分钟。
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步骤2/4
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用姜丝铺在鱼肚下及鱼身上,蒸锅放水大火烧开,将鱼放入锅中,改中火蒸8分钟。
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步骤3/4
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8分钟后开盖,将辣椒丝和香芹段撒在鱼身上,再蒸一分钟。
步骤4/4
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发布于 2020-03-22
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