冰糖酱鸭
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做酱鸭的时候把汤汁收紧,最后包着鸭子粘稠得跟勾了芡似的,是为“㸆鸭”。 㸆好了,好味道完全收进鸭肉里,趁热好吃,放凉好吃,鸭肉好吃,酱汁好吃,末了还能靠手上蘸的甜香味活三天!
营养分析
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139克
114克
130克
1904
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
鸭腿
2个
、
生姜
三片
、
香叶
三片
、
白芷
2片
、
八角
1个
、
山楂片
1把
、
桂皮
少许
、
陈皮
少许
、
黄冰糖
80g
、
生抽
3勺
、
老抽
3勺
、
料酒
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/16
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准备材料和调料
-
步骤2/16
点击查看大图
鸭子处理:鸭腿洗净,干山楂片泡水,将其浸泡鸭腿30分钟,去除腥味的同时也可以使得肉质更软嫩。» 手头没有干山楂片,就将鸭腿放入冷水锅煮开,去除鸭腥味。
-
步骤3/16
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捞出沥干,表皮戳洞或划刀,帮助后续入味。
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2020-03-21
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