川贝金桔膏

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在这个特殊时期，花点时间熬点金桔膏给家人是极好嗒！经常喉咙不舒服容易咳嗽的也可以试试呢。

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1小时以上 | 切墩(初级)

冰糖 500

、

陈皮 4克

、

川贝粉 4克

、

金桔 850克

、

水 200克

、

盐 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
金桔去掉头上的蒂，盐水浸泡十分钟后洗净。每一个十字刀一切4块，放入锅中。
步骤2/13 点击查看大图
冰糖如果是这样大块的，放入微波炉打一下，就很容易掰碎了，具体时间自己试，拿出来能轻松掰开了就行。弄碎点方便煮时尽快融化。
步骤3/13 点击查看大图
川贝母，如果有川贝粉跳过3、4、5步
步骤4/13 点击查看大图
石臼
步骤5/13 点击查看大图
川贝母用石臼捣成粉，也可以用小型打粉机打成粉，量少用破壁机不太适合。
步骤6/13 点击查看大图
陈皮洗净切碎，我用剪刀剪的。
步骤7/13 点击查看大图
所有材料放入锅中，包括水和盐。开大火煮，材料搅拌均匀，煮滚后保持大火状态，如果和我一样用的铸铁锅可适当调整减小火力。
步骤8/13 点击查看大图
一开始不用频繁搅拌，几分钟搅一下即可，15分钟大概是这样的。
步骤9/13 点击查看大图
搅拌为的是保证受热均匀不粘底，锅壁上的也尽量及时清理干净刮入锅中。这是大概25分钟的样子，这时候仍然不需要频繁搅拌。感觉开始变得有些浓度后就可以减小些火力继续熬煮。
步骤10/13 点击查看大图
慢慢的变越来越深稠，这时就需要调整一下搅拌的频率了，需要看着它，时不时就搅拌一下防粘底。液体会溅出来，哪怕一小滴也很烫，一定要小心，最好用个长点的工具与锅保持距离。40分钟时的样子，颜色已经变深了些。
步骤11/13 点击查看大图
最后金桔膏会变很浓稠，且颜色明显变深，就差不多好了，提起来滴落的糖浆是显厚重的。
步骤12/13 点击查看大图
趁热装入事先消毒干燥的容器中，拧紧倒置至冷却。
最后一步点击查看大图
好啦！未开封可常温放置，开封后冷藏保存。用干净的勺子取适量放杯中，加热水拌匀稍凉即可食用。

小贴士

1、锅具选用不粘锅，珐琅铸铁锅，不锈钢锅，不要用铁锅。 2、冰糖看起来很多，但最后成品只需要一小勺，加水服用不是很甜。 3、文中时间仅供参考，实际操作还要根据自己的锅灶，食材的份量来自已判断。 4、容器消毒可用水煮开，我用微波炉的餐具消毒功能很方便。确保容器及瓶盖干净无油无水。尽量选用小点的容器，开封后以便尽快食用完。 5、熬煮的后半程及装瓶时都一定小心，别被烫着。

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发布于 2020-03-18

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