心心念念的Covrig(小高姐贝果方子)
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
高筋面粉(波兰种)
180克
、
酵母(波兰种)
4克
、
水(波兰种)
250克
、
高筋面粉(主面团)
270克
、
盐(主面团)
4克
、
枫糖浆(主面团)
30g
、
水(煮)
1.5升
、
小苏打(煮)
1.5勺
、
枫糖浆
10g
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
准备波兰酵种,180g高筋面粉250ml水4克酵母,混合均匀。可以提前准备好,48小时内用都可以。室温发酵三小时
-
步骤2/16
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准备好高筋面粉270g+盐4g+枫糖浆30g。倒入发酵好的波兰种面团。这里的枫糖浆可以换成你喜欢的糖的种类,麦芽糖浆,红糖白糖都可以。小高姐的原配方里就是麦芽糖浆。换成红糖白糖加水自己熬一下也是可以的,甜度比较随意。
-
步骤3/16
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揉成光滑的面团,大概揉面5-6分钟就光了。然后扣上面盆松弛15分钟。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-03-18
换个做法
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