蓝莓高水吐司
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最近小卡对各种水果味的吐司情有独钟,因为出炉时不仅有满满麦香味,还伴随着水果的清香,实在很让人上头呢! 比如说之前分享过的香橙布里欧修吐司、酸奶芒果吐司都超好吃,而且也可以用吃不完的其他水果替代,自己DIY新的味道。 今天烘焙达人@jade玉蝴蝶 老师分享的蓝莓高水吐司,可谓是面包发烧友都争着要的方子呢,里面干货满满,对小卡这种吃货来说,吃完就是幸福感满满!因为实在是软到没朋友!
食材清单
加入采购清单
【450g吐司模开盒配方】
、
高筋粉
231g
、
糖
27.8g
、
鲜酵母
10.3g
、
蓝莓酵素(或者蓝莓汁)
56g
、
牛奶
111g
、
盐
3.5g
、
黄油
18.5g
、
后水
46g
、
蓝莓干
28g
、
【400g水立方闭盖配方】
、
高筋粉
180g
、
糖
21.6g
、
鲜酵母
8g
、
蓝莓酵素(或者蓝莓汁)
43g
、
牛奶
86g
、
盐
2.7g
、
黄油
14.4g
、
后水
36g
、
蓝莓干
22g
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
将除油盐和后水外材料放入卡士CM707厨师机揉面桶。
-
步骤2/10
点击查看大图
取出冷藏好的面团,先低速混合均匀后转中速和面至面团大致光滑(5成筋度)。
-
步骤3/10
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加入盐和黄油,继续打面至约7分筋度,面温已经升到26度了。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-03-30
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