全麦吐司的做法

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全麦吐司

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全麦面粉中加入一些高筋面粉改善全麦面包的口感，做出松软可口的全麦吐司，富含纤维，容易有饱腹感，帮助减肥，营养又健康！

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 100g

、

水 100g

、

高筋面粉 195g

、

奶粉 12g

、

细砂糖 20g

、

酵母 5g

、

水 80g

、

黄油 25g

、

盐 6g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
全麦面粉100g加入100g水混合均匀后，放入冰箱冷藏一夜。
步骤2/15 点击查看大图
将全麦面团掰成小块放入厨师机中。
步骤3/15 点击查看大图
再将除黄油外所有剩下的材料一起放入厨师机中揉，
步骤4/15 点击查看大图
面团揉至扩展阶段放入软化黄油。
步骤5/15 点击查看大图
揉至面团出薄膜。
步骤6/15 点击查看大图
面团取出，盖上保鲜膜发酵1小时。
步骤7/15 点击查看大图
发酵好的面团至原来的2倍大。
步骤8/15 点击查看大图
面团排气分成三份，松弛20分钟。
步骤9/15 点击查看大图
取一面团擀至牛舌状。
步骤10/15 点击查看大图
面团由上而下卷起。
步骤11/15 点击查看大图
放入吐司盒中。
步骤12/15 点击查看大图
发酵至9分满。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱190度预热20分钟，放入吐司盒，烘烤45-50分钟，如果想吃焦脆吐司边的，可以调210度烘烤45分钟。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的吐司，立即脱模，侧放网架晾凉。
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可切片做三明治，或者搭配果酱一起食用！

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2018-11-29

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