不输美心的酥香蛋卷，真正酥到渣

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年前朋友送了一罐香港美心蛋卷，老公吃了就迷上了，美心蛋卷真的是好好吃哦，于是我就疯狂的找食谱，经过了多少次的改良，终于有了这个不输于美心的酥香蛋卷，喜欢吃美心的宝宝们一定要试试哦｡◕‿◕｡

食材清单加入采购清单

1小时以上

总统黄油 115克

、

新良低筋粉 110克

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全蛋液 150克

、

细砂糖 90克

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吉士粉 10克

、

食用苏打粉 1.5克

、

香草精 5滴

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材
步骤2/21 点击查看大图
黄油室温软化。
步骤3/21 点击查看大图
一次性加入细砂糖。
步骤4/21 点击查看大图
用刮刀按压至无干粉，，防止一会儿打发的时候细砂糖乱飞。
步骤5/21 点击查看大图
打发至发白。
步骤6/21 点击查看大图
分三次加入全蛋液打发。
步骤7/21 点击查看大图
低筋粉、吉士粉、苏打粉混合均匀。
步骤8/21 点击查看大图
筛入打发好的黄油中。
步骤9/21 点击查看大图
用刮刀翻拌成顺滑的面糊。
步骤10/21 点击查看大图
放入裱花袋中。
步骤11/21 点击查看大图
扎紧口备用。
步骤12/21 点击查看大图
大家仔细看一下，全程都是用这么小的火。
步骤13/21 点击查看大图
加热蛋卷机。
步骤14/21 点击查看大图
蛋卷机加热到弹一点水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了
步骤15/21 点击查看大图
挤面糊，大约十几克吧，千万不能贪多，会压出天际哒！
步骤16/21 点击查看大图
轻轻的放下蛋卷机的另一面，心里默默的数5秒，然后压紧，锁扣。一面烤40秒，翻面再烤40秒。
步骤17/21 点击查看大图
蛋卷机离火，打开。
步骤18/21 点击查看大图
用不锈钢棍棍将蛋皮卷起来，这个时候动作一定要快，否则它就碎给你看
步骤19/21 点击查看大图
压紧底部稍做定型。
步骤20/21 点击查看大图
放到晾网上晾凉。
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放凉以后就是这么酥！酥！酥！

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

1.香草精没有可以不放，放了呢，就增加点风味。 2.蛋卷烤的时候那40秒，前20秒蛋卷机在火的中心，后20秒就要端起蛋卷机缓缓的移动要烤到蛋皮的边缘，这样才能做到整个蛋皮颜色均匀，不会把中间烤糊了，边缘又有点欠。 3.感觉有点啰嗦了，这个保姆级的食谱。喜欢吃美心宝宝们一定要试试哦。

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发布于 2020-03-14

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