芦笋松茸鸡蛋羹
蒸鸡蛋好吃是有秘诀的,首先鸡蛋跟水的比例要正确;其次要保证打好的鸡蛋羹是细腻的;最后蒸的时间、蒸的火候要拿捏准。而今天我蒸鸡蛋羹的时候还多做了一步,味道就更加鲜美了!
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步骤1/9
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准备两个鸡蛋,两个新鲜松茸,四根芦笋,火腿肠切碎,海米清洗干净。
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步骤2/9
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鸡蛋打散,加入150毫升温开水充分搅打均匀,过滤到蒸碗中。
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步骤3/9
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用耐高温保鲜膜盖在碗口,用牙签插上一个小眼儿透气。没有耐高温保鲜膜,直接盖个盘子在上面也行。锅中烧水,水开上锅,中火蒸20分钟。
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步骤4/9
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芦笋斜着切段,倒入开水锅中焯水30秒,捞出备用。松茸切小颗粒。
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步骤5/9
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锅中倒入一勺食用油,油热倒入海米和火腿肠翻炒出香味。
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步骤6/9
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倒入松茸翻炒,将松茸翻炒至表面微焦。
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步骤7/9
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倒入芦笋翻炒,围着锅边滴入一勺开水,倒入一勺原汁酱油翻炒均匀即可。
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步骤8/9
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炒好的芦笋松茸码在蒸好的蛋羹上面,就可以吃了。
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最后一步
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松茸鲜美至极,芦笋清新爽口,海米鲜美中略带咸味,火腿肠提香,整道菜只需要原汁酱油调味,搭配滑嫩细腻的蛋羹一起吃,每一口都如同吃海鲜的口感。
1、鸡蛋与水的比例为1:1.5,用温水是最好的。
2、打好的蛋液一定要过滤,一些蛋清打不均匀会沉淀在碗底,影响口感。
3、碗口用耐高温保鲜膜包住,或者倒扣一个盘子在上面,避免水汽滴落在碗中。
4、锅中先烧水,水开再上锅蒸,蒸的时间根据用的碗的大小和蛋液的多少来定,中火蒸20分钟左右,可以打开看一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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