蜂蜜脆底小面包
香甜酥脆,柔软拉丝的蜂蜜小面包,是儿时的一种情怀,那时候每每吃上一块,都会觉得无比幸福。不知不觉中发现很多年没有吃到了,市场上也没有那么多卖的,今天决定自己动手做一盘,这两天的早餐就有着落了。
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步骤1/12
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把高筋粉倒入厨师机或者面包机,手揉也可以,材料加入顺序一样的,加入糖粉,酵母粉,一个鸡蛋,最后放入牛奶,面粉吸水量有差异,碗底可以留一点牛奶酌情增减。
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步骤2/12
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厨师机开低速把所有材料或成面团,刚成一成团就暂停厨师机,抬起来用手摸一下面团,如果手感发干发硬,就再加入剩下的牛奶,一直揉到面团有一点粘厨师机侧壁的状态就可以,然后厨师机转高速,接着揉到面团表面和厨师机侧壁都光滑的状态,停下来用手摸一下面团,只要是柔软不粘手就可以,然后加入盐和室温软化的黄油。
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步骤3/12
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厨师机开低速,揉到面团和黄油混合,刚一开始也会出现粘侧壁的情况,接着揉到面团和侧壁光滑,然后厨师机转高速揉大概8~10分钟,停下来抬起厨师机,用手扯下一块面团,轻轻拉开看一下,面团能拉出这样薄薄的膜,此时说明面筋已经被揉到最佳的状态,这个状态烤出来面包才能柔软拉丝。如果是手揉,膜厚一点也可以的。
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发布于 2020-03-14
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