温补养生姜母鸭的做法

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温补养生姜母鸭

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在品城记原香格里拉台湾厨师姜母鸭基础上，做了些小变动，清甜不腻，功效加倍

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

红面番鸭/老番鸭 1000-1500g

、

老姜 200g

、

盐巴适量

、

老酒/米酒 250ml

、

麻油 100ml

、

淮山药 30g

、

玉竹 7g

、

红枣 3-5颗

、

党参 10g

、

白豆蔻 2g

、

草果 2个

、

姜子根 1小把

、

枸杞少许

、

水/矿泉水 1500-2000ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
番鸭洗净去除多余鸭毛和内脏、油脂，冲去血水，切块。冷水加1/3姜片、鸭块，大火煮5-10分钟左右。
步骤2/11 点击查看大图
打去浮沫、油脂，加入100ml米酒继续滚10分钟。
步骤3/11 点击查看大图
捞出鸭块，净水冲洗去残余血沫。
步骤4/11 点击查看大图
锅内入1/2芝麻油和1/3姜片煸炒，出香味。
步骤5/11 点击查看大图
去除姜片，用姜油翻炒鸭块
步骤6/11 点击查看大图
鸭皮略黄，肉略有焦色盛出。
步骤7/11 点击查看大图
铸铁锅/砂锅内放入炒香的鸭块、姜片（之前过油的也可入）、药材（除红枣、枸杞外）、1500-2000ml左右的热水，中大火煮开换小火煲45分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
加入剩余1/2麻油和米酒、红枣继续煲30-40分钟。
步骤9/11 点击查看大图
加入少量枸杞，中小火滚5-10分钟收味。加适量盐，熄火焖10分钟，即可食。
步骤10/11 点击查看大图
春夏祛湿，秋冬祛肺热，养胃健脾，舒筋活血，还有驱寒化痰的功效哦。连姐妹烦恼的痛经问题也很有效呢。
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喝汤吃肉囖

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

这道药膳选材很重要，首选红面番鸭（黑毛红脸那种），没有选散养全番鸭，肉老些的比较香。有黑麻油最好，没有的话普通麻油也可以。姜子根是个人口味另加的，提香的同时，对祛风除湿、感冒、胃痛、水肿等也有功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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