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媲美大厨的油酥烧饼的做法

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媲美大厨的油酥烧饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

主面团

、

面粉 250克

、

盐 3克

、

糖 6克

、

酵母 3克

、

食用油（无特殊味道） 25克

、

水 135克

、

油酥

、

面粉 200克

、

食用油（无特殊味道） 100克

、

盐 2克

、

五香粉 5克

、

辅料

、

水适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主面团材料混合搅拌，和成光滑的面团。一定多揉，能出膜最好，没揉出膜也要尽可能揉成光滑面团。盖保鲜膜醒发半个小时
步骤2/12 点击查看大图
油酥的材料除食用油外混合均匀，锅中放油烧热，泼入面粉中，搅拌成面絮
步骤3/12 点击查看大图
面团不烫手时揉成油酥面团，盖保鲜膜醒发20分钟
步骤4/12 点击查看大图
两个面团分别分成9个小面团，揉成圆形，盖保鲜膜静置20分钟
步骤5/12 点击查看大图
取一个主面团按压成薄饼像包包子一样包住油酥面团
步骤6/12 点击查看大图
所有的面团包好后再盖保鲜膜静置15分钟
步骤7/12 点击查看大图
取一个面团擀成长椭圆形，再从头卷起
步骤8/12 点击查看大图
卷好的面卷按压
步骤9/12 点击查看大图
再擀成长条形面片
步骤10/12 点击查看大图
再卷起来，按压后两边折起蘸芝麻粒
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热，烤箱中层，200度上下火烤25分钟左右。每家烤箱功率不同，烤时要注意烧饼面别烤糊了
最后一步点击查看大图
烤好的烧饼，外面酥脆，中间柔软

小贴士

1、中间擀面饼时，擀的越薄，油酥层越多，烤好的烧饼越酥脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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