脆皮糖糕(一次就成)
超级酥脆,个个空心。赶紧做起来吧!
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步骤1/9
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适量的水,一定要沸腾
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步骤2/9
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沸腾的水,关火。加入适量面粉,不断的搅拌,搅拌无颗粒,团状。
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步骤3/9
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放到案板上,分成小份,凉透(不然烫手)加入适量油,面粉,揉成团(不需要太多)
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步骤4/9
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揉成团,醒发20分钟。怕粘手,手上、菜板上涂一些食用油
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步骤5/9
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馅料,根据自己口味糖跟面粉比例3:1,不喜欢红糖可以换成白糖,更甜(红糖大颗粒捏碎)
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步骤6/9
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醒发好的面团,揉成长条,分成小团,手捏出来个小坑,当糖。虎口收紧,包成球。
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步骤7/9
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压成扁片
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步骤8/9
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油温六、七成热,下糖糕,一定要小火,不要翻动,自己会飘上来
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最后一步
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飘上来之后,翻一下,最后稍微给点火,上次,金黄色捞出来。等油温降下来,在放下一锅
1:锅里的油不能太少,不然飘不起来
2馅料根据自己口味,我爱吃红糖,就红糖2:白糖1:面粉1 也可以放点芝麻,更好看
3:一定要小火,不要着急
4:放油是为了起酥,放面是为了喧软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-19
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