武汉重油烧梅
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封城的日子最馋的就是我大武汉的过早,馋热干面、豆皮、面窝、糊汤粉、糯米包油条等等等等,而其中最馋的当属油饼包烧梅,但这点小事当然难不倒我,吃不了现成的咱就自个做呗,今天先把烧梅做起,武汉名小吃“油饼包烧梅”里用的是“重油烧梅”,和广式烧卖、回民烧麦做法配料都不太一样,广式烧卖的馅料用的是虾肉和虾籽,而回民烧麦里用的是牛肉或者羊肉,武汉重油烧梅里用的是五花肉和香菇,大量的黑胡椒和酱油是特色,吃起来比较重口味!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
300克
、
水
150克
、
糯米
450克
、
水
适量
、
植物油
40克
、
五花肉
200克
、
干香菇
40克
、
生姜
10克
、
老抽
3克
、
生抽
10克
、
蚝油
10克
、
盐
1克
、
鸡精
少许
、
黑胡椒碎
12-15克
、
熟猪油
50克
、
分量
32个
烹饪步骤
-
步骤1/23
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糯米淘洗干净后,加入适量清水浸泡6小时以上
-
步骤2/23
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五花肉切成正方小丁、干香菇用温水泡发后洗净去蒂,挤干水份,切成同样大小的丁,生姜切细末,备用
-
步骤3/23
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炒锅倒入40克植物油,开中火,油温五成热时下入姜末和五花肉,炒至肉色变白后改小火,慢炼出肥肉里的油
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-03-08
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