卡士达酱夹心火龙果面包

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女王节到了，做个火龙果面包送给自己，喜欢这个玫红色的成品颜色每次做面包都喜欢随心所欲，要变不离其中嘛！

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1小时以上 | 配菜(中级)

红心火龙果肉 200克

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细砂糖 30克

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盐 3克

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高筋粉 310克

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奶粉 30克

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酵母 3克

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黄油 20克

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蛋黄（卡士达酱） 2个（60克左右）

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牛奶（卡士达酱） 250毫升

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低粉（卡士达酱） 30克

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细砂糖（卡士达酱） 40克

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柠檬皮（卡士达酱）适量

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黄油（卡士达酱） 12克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面包桶中依次称入火龙果肉，细砂糖，盐，高粉，酵母粉，
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开启面包桶揉面功能揉面一个程序(20分钟)
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第一个揉面程序结束后加入软化的黄油再揉面一个程序（20分钟）
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揉好的面团能撑出薄薄的手套膜就可以了
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揉好的面团放入干净的盆中盖保鲜膜放入温暖处发酵60分钟至两倍大
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发酵的时间我们可以来做卡士达酱柠檬洗净将表皮削下来，剁的碎碎的备用
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牛奶加入20克细砂糖小火加热，同时将20克细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀后加入低粉拌匀
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图一是搅拌均匀的蛋黄糊，将加热至微微冒泡的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀（图二）后再倒回到锅中继续小火加热
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边加热边不停搅拌，期间加入黄油，直至面糊变的浓稠状时关火，加入切碎的柠檬皮拌匀，隔凉水凉透
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卡士达酱成品
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凉透的卡士达酱装入裱花袋中放冰箱冷藏备用
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取出发酵好的面团
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揉匀排气
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分成35克左右一个的小面团（我正好分了17份）滚圆盖好保鲜膜醒20分
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取一个小面团擀开中间包入卡士达酱，搓圆摆入烤盘中
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继续放温暖处二次发酵约45分钟至1.5倍大小
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发酵好的面包表面筛低粉盖锡纸入烤箱上下火120~150度烤45分钟左右
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成品颜色比没烤之前偏暗
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表面撒面粉，盖锡纸就是为了防止变色严重
最后一步点击查看大图
卡士达酱里加了柠檬皮碎，非常好吃

步骤4/20

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小贴士

用进口的红心火龙果，颜色会更鲜艳，火龙果做面包烤的时候一定记得加盖锡纸，撒面粉，否则颜色会变的很难看我这个方子面团出来比较软，手上抹一点点食用油，在揉面垫上揉倒也不粘手，根据各自火龙果的含水量及面粉的吸水性酌情增减烤的时候留有足够的空隙，防止粘到一起，成品就不美观了

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发布于 2020-03-07

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