让你爱上红烧肉的做法

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让你爱上红烧肉

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入口即化，肥而不腻的红烧肉来了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

白糖 80克

、

盐 5克

、

生抽 100克

、

姜一块

、

葱五棵

、

八角一个

、

桂皮一小块

、

食用油 20克

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉洗干净，整块放锅里加水加姜片煮开中火煮十分钟左右，拿出来洗干净。切成五厘米的正方形，用棉绳绑起来。
步骤2/11 点击查看大图
锅里放入20克油，加入糖小火熬糖色。
步骤3/11 点击查看大图
炒糖色到这个颜色关火，用余温把糖色颜色加深。如果不关火，糖色特别容易糊。糊了就苦了。
步骤4/11 点击查看大图
糖色熬到这样就可以了。
步骤5/11
加水，这步一点要小心因为加水的时候糖色会溅出来，小心烫到。加一碗水，煮开。
步骤6/11 点击查看大图
砂锅底部放入姜片，整棵的葱，八角桂皮。
步骤7/11 点击查看大图
把肉放入砂锅中。
步骤8/11 点击查看大图
把糖色水加入砂锅里。
步骤9/11 点击查看大图
水量要漫过肉块。加入生抽，盐，大火煮开。
步骤10/11 点击查看大图
我家宝贝喜欢吃肉皮，我每次会放一些肉皮在里面煮，不过肉皮炖一个小时就要盛出来，不然会化掉。煮开以后加入少许料酒，不盖盖子，大火烧几分钟，可以尝尝汤汁的盐咸度够不够，不够可以根据自己的口味加一点盐。然后盖上盖子，最小火慢炖两小时左右。中途可以用筷子戳进肉里看看，很轻松就把筷子戳进肉里，基本就可以了。
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成品有没有吸引你到呢？

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.刚煮开加料酒不盖盖子，会让料酒把猪肉的腥味带走，这样肉的口味好。 2.煮的时间根据肉块的大小，不一定就两个小时左右。 3.吃不完可以放在保鲜盒里面，把炖肉的汤倒在里面冷冻保存，想吃了拿出来放锅里小火炖透了就行。不过肉的颜色没有刚出锅的好看。 4.用这样的方法可以炖排骨，炖猪蹄，炖蹄髈都很好吃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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