生爆盐煎肉的做法

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生爆盐煎肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

青蒜

、

郫县豆瓣

、

豆豉

、

盐

、

甜面酱，胡椒面，味精

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉，加四分之一勺盐，一勺水，一勺水豆粉，抓拌均匀，加一勺油，拌好
步骤2/10 点击查看大图
姜蒜切片，花椒几颗，豆豉切碎
步骤3/10 点击查看大图
热锅冷油把肉片滑散，炒白出水汽的时候，放一勺料酒（米酒，二锅头都可以）
步骤4/10 点击查看大图
水汽炒散，没有酒味道时候，把甜面酱倒进去，下姜蒜花椒豆豉，炒香
步骤5/10 点击查看大图
放一勺豆瓣酱炒出颜色来
步骤6/10 点击查看大图
等到肉边缘微微焦黄的时候，把蒜苗的尾巴那一节先倒进去炒半分钟，然后再放蒜苗叶子，调味，一勺糖，三分之一勺胡椒面，淋一点明油（没得就算了），切记不要加盐
步骤7/10 点击查看大图
装盘，总共时间控制在5、6分钟最合适
步骤8/10 点击查看大图
盐，味精，胡椒面，糖的勺子
步骤9/10 点击查看大图
水，水豆粉，豆瓣酱，甜面酱，料酒的勺子
最后一步点击查看大图
勺子对比

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2020-03-05

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