盐煎肉｜焦干香脆的做法

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盐煎肉｜焦干香脆

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10分钟左右 | 切墩(初级)

去皮二刀肉 300g

、

青蒜 100g

、

郫县豆瓣酱 30g

、

豆豉 10g

、

甜面酱 1小勺

、

料酒 1大勺

、

姜 5片

、

白糖 1小勺

、

盐 1/4小勺

、

菜籽油 1大勺

、

猪油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段
步骤2/9 点击查看大图
豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中
步骤3/9 点击查看大图
各加1大勺油封住
步骤4/9 点击查看大图
二刀肉切成薄片
步骤5/9 点击查看大图
热锅，倒入1大勺菜籽油，1大勺猪油，油温烧制7成热后，放入肉片
步骤6/9 点击查看大图
加1/4小勺盐煸炒至肉吐油，再加1大勺料酒翻炒，去除肉腥味
步骤7/9 点击查看大图
下姜片煸炒片刻
步骤8/9 点击查看大图
加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱，调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀
最后一步点击查看大图
最后加入翠绿的青蒜增香，调大火煸炒至断生，起锅前加1小勺白糖提味，即可出锅装盘

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封，让油渗透入内，下锅后不容易糊锅，而且更容易出味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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