Tiramisu提拉米苏
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步骤1/13
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10g吉利丁片冷水浸泡软化(可不加成为软身版)
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步骤2/13
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三个蛋黄用打蛋器打发到浓稠
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步骤3/13
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30g砂糖+60ml水加热煮成糖水,沸腾后关火。
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步骤4/13
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糖水缓慢倒入打发好的蛋黄中(全程搅打,一定要缓慢,否则容易变成蛋花汤。)搅打到温度降低至手心温度,放置一边待用。
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步骤5/13
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马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打至顺滑(保护自己,容易飞溅)
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步骤6/13
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混合马斯卡彭奶酪和蛋黄糊
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步骤7/13
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可加入吉利丁片溶液,起到凝固作用。
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步骤8/13
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150ml淡奶油打发至刚出现纹路
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步骤9/13
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将打发好的淡奶油倒入马斯卡彭糊中,搅拌均匀。
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步骤10/13
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冲好的咖啡+50g朗姆酒=咖啡酒(酒量视个人而定,我比较喜欢酒味浓郁的提拉米苏,所以倒的比较多)
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步骤11/13
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手指饼干放入咖啡酒中快速翻转一圈(速度要快,手指饼干吸水性十分的好。)
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步骤12/13
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一层手指饼干,一层马斯卡彭糊重复叠加两次,马斯卡彭糊封顶,抹平表面,放入冰箱冷藏至凝固,约6小时。
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最后一步
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脱模后表面撒上可可粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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