提拉米苏（tiramisu）

浏览 77396 · 收藏 1143 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

提拉米苏（tiramisu），意大利语含义为“记住我”“带我走”，一般是做给爱的人或者用于表白。一直很喜欢提拉米苏的味道，因为有咖啡酒味还有浓郁的奶酪，品尝的时候总是觉得好浪漫...今天终于动手做了，总是觉得做美食不需要很严格地去按照食谱，我喜欢自己发挥自己创作，甚至我连量杯厨房称都没有的，从来做饭都是凭感觉...

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 50ml

、

咖啡粉适量

、

细砂糖 180g

、

色拉油 2勺

、

马斯卡朋奶酪 150g

、

淡奶油 250ml

、

威士忌 25ml

、

可可粉 10g

、

巧克力 20g

、

吉利丁片 1.5块

、

低筋面粉 90g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做好一个8寸的咖啡戚风蛋糕。取3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发到硬性蛋白霜。取25ml凉开水加入2勺咖啡粉搅拌成浓缩咖啡液。蛋黄加入两勺色拉油，细砂糖，牛奶，咖啡液，低筋面粉，可可粉搅拌至无颗粒状态。蛋白霜分3次加入蛋黄糊，上下搅拌均匀，倒入8寸蛋糕模，震出大气泡，烤箱事先预热，然后150度，烤45到50分钟。（没烤箱也可以参考我的电饭煲戚风）
步骤2/10 点击查看大图
开始制作慕斯糊部分。上图就是提拉米苏的主要材料。
步骤3/10 点击查看大图
取剩下的2个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，只要蛋黄。30ml水加60g砂糖，煮沸之后慢慢倒入蛋黄里面并且快速搅打，搅打过程中蛋黄糊会慢慢冷却下来，变成上图的样子就可以了。
步骤4/10 点击查看大图
马斯卡朋奶酪搅打至顺滑，加入刚刚的蛋黄糊继续搅打至顺滑。
步骤5/10 点击查看大图
吉利丁片剪碎，冷水浸泡至软化，然后隔热水里融化成液态。倒入上一步的奶酪蛋黄糊搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
淡奶油加入砂糖搅打至出现纹路，七八分打发即可。
步骤7/10 点击查看大图
倒入刚刚的蛋黄奶酪糊一起搅拌均匀，这样提拉米苏的慕斯部分就完成了。
步骤8/10 点击查看大图
再取25ml凉开水加入两勺咖啡粉搅拌成浓缩咖啡液，再倒入20ml芝华士威士忌，变成自制咖啡酒（因为家里只有这个酒，有时做菜也需要变通...没想到味道不错）
步骤9/10 点击查看大图
将8寸戚风分为3层，因为我烤的比较厚，实际只需要2层就好了。然后在8寸模具里放入一片蛋糕，刷一层咖啡酒，倒入一半慕斯糊，再放入一片蛋糕，再刷一层咖啡酒，再倒入一半慕斯糊，用勺子抹平就完成了。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时或者隔夜。
最后一步点击查看大图
6个小时后取出来，拿掉保鲜膜，表面撒上可可粉，装饰部分可以自由发挥也可以不用装饰。美味的提拉米苏就完成了，差点被自己感动死有木有？哈哈