焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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30~60分钟 | 配菜(中级)

糖粉 150克

、

水 45克

、

热水 15克

、

蛋黄 2个

、

牛奶 250毫升

、

托盘热水根据托盘来定

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
50克糖粉，15克清水，小火慢熬
步骤2/17 点击查看大图
熬制琥珀色，关火
步骤3/17 点击查看大图
倒入15克热水，会剧烈反应成焦糖色，小心手别被烫着
步骤4/17 点击查看大图
每个布丁瓶倒一点
步骤5/17 点击查看大图
不用洗锅，直接倒入牛奶，开小火熬
步骤6/17 点击查看大图
熬至周边起小泡泡，关火
步骤7/17 点击查看大图
做双皮奶剩下的2个蛋黄打匀至起小泡泡
步骤8/17 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
滤网筛一下
步骤10/17 点击查看大图
布丁液倒入布丁杯
步骤11/17 点击查看大图
上面用锡纸盖住，托盘倒入3分之二的热水，用水浴法
步骤12/17 点击查看大图
烤箱提前预热，150度，上下火40分钟
步骤13/17 点击查看大图
凝固取出
步骤14/17 点击查看大图
重复步骤1熬糖浆，不一样的是，最后15克热水不加，直接100克糖粉加30克水熬到琥珀色，倒入瓶中，继续烤5分钟左右取出
步骤15/17 点击查看大图
取出的布丁冰箱冷藏一会
步骤16/17 点击查看大图
就可以开动了
最后一步点击查看大图
焦糖的颜色很有食欲

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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