麻花要想做的“酥脆”,需掌握3个技巧,做法比例详细还简单
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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上面所有食材混合均匀,揉成面团,盖上盖子醒15分钟(食材添加无顺序要求)在这里需要注意的是加水的时候,水往盆里边到边搅拌,让面和水充能更好的混合。
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步骤2/8
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15分钟到后,把面团揉光滑,可以使做出来的成品外形更加的美观。(这一步揉好后建议再醒5-10分钟,这样在搓条的时候不费劲,刚揉好的面团,由于力和面团里面筋的的作用,使得面团里面筋的筋性较大,醒5-10分钟,可以使面筋筋力松弛下来,搓条的时候不会太费力。力气大的揉好后可以直接搓条)
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步骤3/8
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搓成粗细一致的条状(条的粗细自己把握,没有要求,关键在于整个条的粗细度一致,不能有的地方粗,有的地方细,这样在下剂子的时候会大小不一,使得最终做出来的麻花也会大小不一)
步骤4/8
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发布于 2020-03-03
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