快手腊肉香菇烧麦
最近一直想吃烧卖,趁着今天刮台风,没上班,也没出门,想着自己做点,看了看家里的库存,正好有腊肉香菇还有木耳,瞅了瞅剩的面粉,可以自己擀个皮儿,之前做过一次饺子皮版的,但是皮太硬了,而且又太小包不了多少,所以还是自己做个烧卖皮吧,差不多一个小时,泡香菇木耳,切腊肉,和面,蒸糯米,再一起炒炒,醒好的面擀面杖擀好皮,包上炒好的糯米,上锅蒸蒸,今天晚上的晚餐有了,明天的早餐也有了,两全其美!
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步骤1/8
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取200克面粉,放入适量开水,一定要是开水,因为只有开水和的面,蒸好的烧麦皮才会很软,水的话看面粉吸水性,边加边用筷子搅得,差不多絮状就可以了,然后加一点盐,两三克就够了,和一点油,这样和出来的面才会有软而有韧性,揉好的放在旁边醒下,等其他的材料准备好面也醒好了。
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步骤2/8
放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发,这个时候可以蒸糯米了,网上的很多方子都是先把糯米泡好蒸的,我今天是直接电饭煲里面煮的,也不错哦,糯米洗净放电饭锅,水量比平时蒸饭少一半就好,因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些,这样包出来才会好吃,米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分,这样更干一些。
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步骤3/8
香菇木耳泡发后,捞出来洗干净切成碎备用,姜葱切碎,腊肉切碎,如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦,等下一起炒。
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发布于 2020-03-03
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