春日抹茶卷的做法

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春日抹茶卷

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抹茶蛋糕体➕抹茶奶油，从外及里口感层次不断递进，藕儿触碰下草莓，轻咬偷混入抹茶轻盈绵软的领域，嗯哼！很不错哦～这款抹茶蛋糕体，非常绵软，且有韧度。做卷不会有裂痕，看图看图嘻嘻嘻～拿这个卷，有点像抱小baby

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 68g

、

玉米油 60克

、

低粉 68克

、

抹茶粉 12克

、

细砂糖 60克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/11
准备好工具：烘焙电子秤、蛋清分离器、两盆（咱们家里装汤的那种就可以了）、2个碗（普通家庭装饭的规格大小）、打蛋器、面粉筛、刮刀、蛋抽、金盘24*24⚠️所有的工具都要保证无水无油，这个很重要！！
步骤2/11
来吧，开始……取一盆，倒入68g牛奶和60g玉米油。用蛋抽混匀
步骤3/11
小碗、蛋清分离器逐个把5个鸡蛋蛋清分离，(1)5个蛋黄放入奶油混合盆里；(2)把蛋清放入另一个盆里（备着）
步骤4/11
蛋抽混合（1）中蛋黄混合物
步骤5/11
电子秤低粉68g和抹茶粉12g过筛入（1）蛋黄糊里刮刀翻版均匀
步骤6/11
烤箱预热，上下火180度
步骤7/11
小碗称量：细纱糖60g
步骤8/11
数滴柠檬汁入蛋清中，打蛋器#蛋清打发三步走：（1）低速打至大泡泡，入1/3细纱糖；（2）高速打至细泡泡，入1/3细纱糖；（3）持续高速打至清晰纹路，入1/3细纱糖；状态：停止打发蛋清，打到头垂直插入蛋清盆中，打到头出现小弯钩（中性发泡）即可
步骤9/11
刮刀取1/3蛋清，和蛋黄糊翻版均匀（轻快轻快，能少翻版就少翻版）
步骤10/11
蛋黄混合物倒入蛋清里，⚠️往刚刚挖的蛋清糊坑里倒，不要压倒发达的蛋清，避免大量消泡）翻版均匀（轻快轻快，翻版次数越少越好，能少翻版就少翻版）
最后一步
烤盘铺上油纸，倒入烤盘，入烤箱中层烤18分钟烤完取出放凉即可！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-03

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