准备好工具：
烘焙电子秤、蛋清分离器、两盆（咱们家里装汤的那种就可以了）、2个碗（普通家庭装饭的规格大小）、打蛋器、面粉筛、刮刀、蛋抽、金盘24*24
⚠️所有的工具都要保证无水无油，这个很重要！！
来吧，开始……
取一盆，倒入68g牛奶和60g玉米油。
用蛋抽
混匀
小碗、蛋清分离器
逐个把5个鸡蛋蛋清分离，
(1)5个蛋黄放入奶油混合盆里；
(2)把蛋清放入另一个盆里（备着）
电子秤
低粉68g和抹茶粉12g
过筛入（1）蛋黄糊里
刮刀
翻版均匀
数滴柠檬汁入蛋清中，
打蛋器
#蛋清打发三步走：
（1）低速打至大泡泡，入1/3细纱糖；
（2）高速打至细泡泡，入1/3细纱糖；
（3）持续高速打至清晰纹路，入1/3细纱糖；
状态：停止打发蛋清，打到头垂直插入蛋清盆中，打到头出现小弯钩（中性发泡）即可
刮刀
取1/3蛋清，和蛋黄糊翻版均匀
（轻快轻快，能少翻版就少翻版）
蛋黄混合物倒入蛋清里，
⚠️往刚刚挖的蛋清糊坑里倒，不要压倒发达的蛋清，避免大量消泡）
翻版均匀
（轻快轻快，翻版次数越少越好，能少翻版就少翻版）
烤盘铺上油纸，倒入烤盘，
入烤箱中层烤18分钟
烤完取出放凉即可！
