在家开茶楼-黑糖马拉糕（酵母版）的做法

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在家开茶楼-黑糖马拉糕（酵母版）

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广东人民怎么能不饮茶因为疫情不敢出门饮茶就在家饮吧此方可做6寸戚风蛋糕的大小一个

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 180g

、

三花淡奶 180g

、

黑糖 180g

、

盐 1/4茶匙

、

即发干酵母 1茶匙

、

鸡蛋（全蛋） 3个

、

泡打粉 1茶匙

、

苏打粉 1茶匙

、

黄油 50g

、

班兰香精（可选） 2滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
混合三花淡奶和鸡蛋，有班兰香精的这个时候加入
步骤2/13 点击查看大图
将面粉黑糖盐和干酵母放入大搅拌盆中用刮刀或蛋抽或勺子粗略搅拌均匀备用。注意盐不要直接加到酵母上
步骤3/13 点击查看大图
倒入鸡蛋蛋奶糊搅拌均匀呈面糊状，这里没有手法上的讲究，就搅拌搅拌搅拌至均匀面糊就可以了
步骤4/13 点击查看大图
过筛。天然黑糖多少有点渣
步骤5/13 点击查看大图
盖上保鲜膜室温发酵2-3小时，或冰箱冷藏隔夜发酵
步骤6/13 点击查看大图
黄油用微波炉加热至融化（不要沸腾），放至降温至手温备用
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面糊取出大约4汤匙的量
步骤8/13 点击查看大图
筛入泡打粉和苏打粉搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
再加入融化好的黄油充分混合均匀。
步骤10/13 点击查看大图
再把这一小部分混合好的面糊倒回入大面糊中，充分搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
模具刷油，高出倒入面糊排走大气泡。这里的模具尽量不要用活底的，如果只有活底模具要在模具内部铺好烘焙纸放漏，模具外也要包裹2-3层锡箔纸防止蒸制的时候水汽进入。怕模具粘的也可以铺烘焙纸
步骤12/13 点击查看大图
上汽后大火蒸40分钟
最后一步点击查看大图
趁热脱模。饮茶是个分享活动，记得跟家人分享哦，客官请趁热

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

如果选用黑糖块，或者结块比较大不容易捣碎的黑糖，请先将淡奶和黑糖放入锅中小火加热至糖融化，降温至室温，再与鸡蛋混合来使用。不要煮开哈，糖融化了就可以了，边搅拌边加热融化的比较快。

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发布于 2020-03-02

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