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贻贝蛋羹的做法

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贻贝蛋羹

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贻贝 200克

、

鸡蛋 1个

、

盐 2茶勺

、

本芹 2棵

、

淀粉 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先处理贻贝，用手扯去贻贝的'须子'，用水清洗表面，至无泥沙。
步骤2/8 点击查看大图
先处理贻贝，用手扯去贻贝的'须子'，用水清洗表面，至无泥沙。
步骤3/8 点击查看大图
接着挖出肉，在准备好的冰水中稍泡一分钟，这样处理过的贻贝肉不软烂，口感更好。
步骤4/8 点击查看大图
准备：将贻贝肉切碎，视大小和个人习惯，每个对半切或不切；鸡蛋打散；摘去叶子，切成末子；淀粉加水调成水淀粉。
步骤5/8 点击查看大图
锅中倒入一大碗开水，将贻贝肉倒进去；
步骤6/8 点击查看大图
倒入水淀粉，一边搅拌，并加入适量盐调味；
步骤7/8 点击查看大图
倒入水淀粉，一边搅拌，并加入适量盐调味；
最后一步点击查看大图
倒入水淀粉，一边搅拌，并加入适量盐调味；

小贴士

1、贻贝若要带壳烧，处理要更讲究，要用比较硬的刷子清洗贻贝的外壳，处理过程中如果发现有的贻贝外壳破碎，或者无法闭合，就要扔掉，因为前者垃圾很多，后者可能是死的。 2、芹菜要选那种细细的本地芹菜，这种芹菜香味浓，如果没有可以以香菜末或香葱代替；贻贝亦可以用蛤蜊代替，你若不嫌烦，新鲜梅鱼取肉也可以，不管用什么食材，新鲜是唯一的要求。 3、这个菜放了油反而显腻，而且贻贝本身很鲜，所以不放味精也没问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-24

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