贻贝蛋羹
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步骤1/8
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先处理贻贝,用手扯去贻贝的'须子',用水清洗表面,至无泥沙。
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步骤2/8
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先处理贻贝,用手扯去贻贝的'须子',用水清洗表面,至无泥沙。
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步骤3/8
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接着挖出肉,在准备好的冰水中稍泡一分钟,这样处理过的贻贝肉不软烂,口感更好。
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步骤4/8
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准备:将贻贝肉切碎,视大小和个人习惯,每个对半切或不切;鸡蛋打散;摘去叶子,切成末子;淀粉加水调成水淀粉。
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步骤5/8
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锅中倒入一大碗开水,将贻贝肉倒进去;
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步骤6/8
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倒入水淀粉,一边搅拌,并加入适量盐调味;
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步骤7/8
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倒入水淀粉,一边搅拌,并加入适量盐调味;
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最后一步
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倒入水淀粉,一边搅拌,并加入适量盐调味;
1、贻贝若要带壳烧,处理要更讲究,要用比较硬的刷子清洗贻贝的外壳,处理过程中如果发现有的贻贝外壳破碎,或者无法闭合,就要扔掉,因为前者垃圾很多,后者可能是死的。
2、芹菜要选那种细细的本地芹菜,这种芹菜香味浓,如果没有可以以香菜末或香葱代替;贻贝亦可以用蛤蜊代替,你若不嫌烦,新鲜梅鱼取肉也可以,不管用什么食材,新鲜是唯一的要求。
3、这个菜放了油反而显腻,而且贻贝本身很鲜,所以不放味精也没问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-24
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