懒人简易“麻薯面包”
简单的步骤也能吃到拉丝的快乐!
24克
32克
195克
957
千卡
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步骤1/7
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除黄油和盐的所有材料都先混合成团。
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步骤2/7
加入盐揉成表面光滑的面团。
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步骤3/7
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加入黄油后再次成一个光滑的面团,手沾油取一块面,双手捏两头轻往两边拉,顺势上下撑开能成这种透明不易破的膜即可。
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步骤4/7
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手和案板沾油,面团分割20克一个搓圆,醒20至30分钟。
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步骤5/7
醒好后面团用手按扁排气,包裹汤圆时紧贴汤圆收口滚圆。
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步骤6/7
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发酵箱温度36 湿度65,发酵至1.5倍大,表面薄刷一层鸡蛋液,撒芝麻。
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最后一步
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上下160度,中下层10分钟左右,表面上色即可。
1.黄油和汤圆都要提前拿出解冻,黄油不能化成液体,用手指能轻松戳进的膏状即可,汤圆解冻时表面裹面粉,因包面包时不能有水,避免馅烤不熟。
2.醒发时天气热可以减少至10到15分钟。
3.牛奶一定要根据面粉吸水量调整,先留十克,不能成团再一点点倒进去,直至成团手感有点粘。夏天可用冰牛奶。
4.面团不介意分割太大,因为汤圆大小有限,面团太大吃不到什么馅,当然有能力也可以多包两个汤圆。
5.没有发酵箱,烤箱底层拿深盘装热水密封发酵。
6.烤制温度依据个人情况。
7.宜现吃。
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发布于 2020-03-01
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