干锅鸡爪

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重庆人一天离不得辣椒，想吃干锅好多餐馆都没有开门，回忆着吃过的味道自己做！

“营养是健康的起点”
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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

土豆 3个

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辅料：

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洋葱半个

、

老姜 1块

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大蒜半个

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姜 1块

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大葱半根

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孜然粉 3勺（喜欢烧烤味的可以多加一点）

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白芝麻适量

、

大葱 1根

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香菜 1株

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韭菜 100克

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四川豆瓣酱 2勺

、

香辣酱或者火锅底料根据口味加

、

香料适量

、

生抽，老抽各两勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡爪先加姜片和料酒焯水去腥味
步骤2/6 点击查看大图
用香料、葱白、生抽、老抽调成卤汁，将鸡爪下锅煮8至10分钟，捞出备用
步骤3/6 点击查看大图
炸土豆：土豆切长条，厚点不容易烂，口感更好，生土豆小火炸至金黄即可
步骤4/6 点击查看大图
锅里倒入菜籽油，比平时炒菜多点油哈，油少了不好吃，烧热了依次将大蒜、生姜、干花椒、干辣椒、洋葱、葱段、豆瓣酱、香辣酱（火锅底料）这次我加的火锅底料（因为疫情家里的调料好多都吃完了），下锅炒出香味
步骤5/6 点击查看大图
差不多这个样子就把鸡爪和炸好的土豆块下锅翻炒均匀，关小火放点鸡精味精调味（因为豆瓣酱和香辣酱都有盐我就没放盐了）
最后一步点击查看大图
最后下韭菜段再撒上孜然粉，翻炒均匀（重庆人喜欢重口味，我加得有点多）起锅装盘，撒上白芝麻和香菜段点缀一下就啦