笑口枣（早餐店版）
笑口枣是每个佛山人的绝佳记忆 每年春节家里人都会买上一些 寓意笑口常开 。 香甜酥脆，十分可口，芝麻香气盖都盖不住笑口枣有大有小小的更有意思 一口一个嘎嘣脆~
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步骤1/22
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面粉和泡打粉放在一起
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步骤2/22
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将它混合放一边备用
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步骤3/22
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另取个盘放白糖180克
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步骤4/22
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小苏打3克（斧头食粉也行）
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步骤5/22
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鸡蛋1个
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步骤6/22
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调和油35克
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步骤7/22
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清水140克
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步骤8/22
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搅拌至糖融化
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步骤9/22
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倒入混合好面粉到糖水中
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步骤10/22
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将其搅拌均匀，用做包子手法和面即可
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步骤11/22
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和好面团封上保鲜膜，静止10分钟。也可以不静止，直接做。和面团时不能搓太久，搓均匀就行，
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步骤12/22
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然后将面团搓成长条
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步骤13/22
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出挤子，大概20g左右一个。看个人喜欢，太大不好炸透
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步骤14/22
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轻轻一个个搓圆
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步骤15/22
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喷点水，尽可让面团周围都湿，有助上芝麻，炸的时候不容易掉落
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步骤16/22
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放入盘中，盘里放点白芝麻
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步骤17/22
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把面团小丸子，滚动上芝麻
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步骤18/22
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然后用手再搓实一下
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步骤19/22
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炸温130左右，有电炸炉最好，温度好控制，没有用电池炉，煤气灶都行，油温要低，油温4成左右下。浸炸
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步骤20/22
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慢慢炸到浮起来，然后用勺子或筷子将浮起的笑口枣搅拌几下，让均匀受热，颜色才会均匀好看
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步骤21/22
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慢慢炸到全部开口全部微笑，就可以将油温加到中温。150至160度左右。颜色比金黄色深点就可以了捞出来了
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最后一步
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放凉就可以食了，很脆，很香。
笑口枣亦名开口笑。制炸时油温开始一定要低。耐心点，要点时间。
还有，吃多会上火，偶尔吃下没问题，毕竟油炸食品。
配方真实有效，希望你们能喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-28
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