家常炒年糕的做法

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家常炒年糕

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今日从简，用前几天包春卷剩下的大白菜和肉丝，炒个年糕吧！我做的差不多三人份，年糕买的是盒马的诸暨大米切片年糕，品质很不错，口感软糯，一份400g，年糕不多配菜多点，黄芽菜肉丝空口吃也好吃，一样满足了三个人的胃！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

年糕片 400g

、

大白菜约400g

、

猪后腿肉约150g

、

新鲜香菇 4颗

、

料酒适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

鸡汁适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
年糕提前几小时用温水泡着；大白菜、香菇洗净待用；后腿肉切丝，加料酒、少许盐、淀粉腌渍一下。
步骤2/4 点击查看大图
大白菜切丝（建议切细一些，比较容易煮烂）；香菇切丝；肉丝腌渍入味后煸炒一下。待用。
步骤3/4 点击查看大图
起锅倒入适量食用油，依次下大白菜和香菇翻炒，加一勺盐。炒到断生（如图这样的程度），下肉丝，加适量生抽继续翻炒。ps. 这里盐早点加，能让大白菜加速软化，不用加太多；香菇早点晚点放进去问题不大，如果用干香菇泡发的话，就早点放，可以使香菇里的鲜香烧进白菜里，就是口感不去新鲜香菇。
最后一步点击查看大图
炒到大白菜充分软烂了，水分都逼出来后，下年糕加一小碗水翻炒，再根据个人口味，加适量盐和鸡汁（或鸡精）提鲜，待年糕软化，即可出锅！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-27

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