山芋粉圆子烧肉
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山粉圆子是安徽安桐城地区、东至地区及江西的一道汉族特色名菜,山粉即山芋(红薯)粉,是将山芋(红薯)碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。 安徽安庆地区盛产山芋(红薯),当地百姓有制作山芋(红薯)粉的传统。山芋(红薯)粉常用作炒菜时的调料,也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
山芋粉
300g
、
五花肉
750g
、
姜片
5片
、
八角
少许
、
桂皮
少许
、
草果
1个
、
冰糖
60g
、
万字酱油
少许
、
李锦记老抽
少许
、
色拉油
少许
、
黄酒
少许
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/16
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纯正的山芋粉因为农家制作工艺有限,颗粒不会很均匀,我用西点的方法将它筛过,粗颗粒捻细,这样成品不会有生面疙瘩。
-
步骤2/16
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300克生粉加280克左右的水细细拌匀
-
步骤3/16
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锅里加上油,油烧热。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2015-03-29
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