平底锅肠粉

浏览 11.6万 · 收藏 1308

要说肠粉，就不得不提潮汕肠粉和广式肠粉了。这两种肠粉虽说有“血缘关系”，一旦要对比，它俩非反目成仇不可。潮汕肠粉呢，要的是丰富的口感。不仅馅放的多，酱料也多样。像花生酱、芝麻酱等等，风味各异，任你选择。而广式肠粉，就相对清淡了些。一般都是蛋肠、肉肠、蛋肉肠这三种，口感清爽不油腻。而搭配的酱料，多是特制的酱油。据说，不同的店，酱油的配方还会有所不同哦。除了馅和酱，这两种肠粉光从外表上看，也能分出个大概来。一般来讲，广式肠粉较为精致，摆在碟中，呈条状，并且条条清晰可分。而潮汕肠粉因为料下得多，为了完全包住它们，粉皮就会呈团状。不过，我们自己在家做的话，就不用过分讲究这些啦。想放什么馅、想配什么酱、或者想做成什么形状，都可以自行发挥~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

粘米粉 100g

、

澄面 30g

、

清水 260mL

、

火腿肠 1根

、

鸡蛋 1个

、

蒜 2瓣

、

葱花适量

、

油适量

、

洋葱适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

鸡粉适量

、

白糖适量

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蒜切末；洋葱切丁；火腿肠切丁备用
步骤2/12 点击查看大图
将粘米粉、澄面混合均匀后，倒入清水，搅成稀米糊*我这里面粉跟水的比例是1：2。大家在家做的话，可以根据实际情况适当调整用量。
步骤3/12 点击查看大图
将搅拌好的稀米糊过筛备用
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，放一旁备用
步骤5/12 点击查看大图
接着来调个料汁：碗中倒入生抽、蚝油、白糖和鸡粉搅拌均匀，再加少量清水稀释
步骤6/12 点击查看大图
把锅烧热后，在表面刷上一层油，倒入适量的稀米糊摇匀铺平
步骤7/12 点击查看大图
待面糊微微起泡时，往锅中倒入鸡蛋液铺平，再均匀地撒上火腿肠丁，盖上盖子煮1分钟左右
步骤8/12 点击查看大图
开盖撒上少许葱花，借助锅铲和筷子，将肠粉慢慢卷起来，装碟
步骤9/12 点击查看大图
热锅倒油，下洋葱丁、蒜末爆香，再倒入第5步准备好的料汁煮上一分钟，随后盛出备用
步骤10/12 点击查看大图
将酱汁淋在肠粉上即可
步骤11/12 点击查看大图
噔噔！美味又营养的平底锅肠粉就做好啦~
最后一步点击查看大图
粉皮包裹着鸡蛋、香肠粒等馅料，摆在盘中，精致极了。再往上淋几勺精心调制的酱汁，瞬间变得更为诱人。入口，外皮嫩滑弹韧，夹杂着一股清新的蛋香，轻盈地在舌尖跳跃。香肠粒软嫩、洋葱清脆，一口一口吃下来，心里也一点点被满足填满了~