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酥香入味-酥炸小黄鱼的做法

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酥香入味-酥炸小黄鱼

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昨晚炸了一小盘，除了边炸边吃的两条，就没吃到了！决定今天再炸一次！这次的小黄鱼品质不是很好，大小不一，肉质也是一般，摆盘也不好看，不过做出来一样扫光

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼 20条左右吧

、

葱段 1段

、

姜 1小块

、

花椒 1小把

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

十三香少许

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小黄鱼去头、去内脏收拾干净放上切好的葱丝，姜丝，花椒，十三香，料酒和盐
步骤2/9 点击查看大图
给小鱼儿们做个全身按摩，让腌料充分包裹鱼，抓拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
盖上保鲜膜或锅盖腌制20分钟以上
步骤4/9 点击查看大图
腌好的鱼夹出放厨房纸巾上吸干水分
步骤5/9 点击查看大图
撒上干淀粉翻拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
腌制鱼用的葱姜花椒不要扔
步骤7/9 点击查看大图
锅中放油大火烧热，放入挑出来的葱姜花椒，炸干了捞出
步骤8/9 点击查看大图
调中小火，小黄鱼下锅炸至双面焦黄捞出
最后一步点击查看大图
出锅！外酥里嫩，除了中间一条大刺都已经炸酥了，我家小娃吃这个鱼都不用我帮忙啦

小贴士

1、腌鱼的时候一定要把调料抓拌均匀，并且腌制时间一定要到位 2，这个方法基本上和我平时做带鱼的方法差不多，大家也可以用到做带鱼上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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