如何发面蒸馒头不塌更松软的做法

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如何发面蒸馒头不塌更松软

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有的人不会和面，掌握不好水量，蒸馒头一掀锅盖馒头立马缩小，塌陷，不松软不饱满，只需要掌握下面的技巧，包你馒头花卷都不在话下

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

温水 200ml

、

盐 1g

、

酵母粉 3-4g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备400g面粉，一般发面用高筋粉或者是麦芯粉。我习惯用电饭煲内胆和面，因为内胆不沾面，好洗，发好的面也不沾盆
步骤2/11 点击查看大图
放入1g盐(能增加面的筋性)
步骤3/11 点击查看大图
放入3-4g干酵母
步骤4/11 点击查看大图
倒入200ml 35°左右的温水，水温不能太高，太高会把酵母菌烫死，面发不起来，太低酵母菌不工作，缓慢倒水，一边倒一边用筷子把面粉搅成面絮
步骤5/11 点击查看大图
充分搅拌后大概就这样，几乎没有干粉就可以下手揉面了
步骤6/11 点击查看大图
一边揉一边把碎屑揉进面团里
步骤7/11 点击查看大图
大概三分钟揉成光滑的面团
步骤8/11 点击查看大图
揉到三光，面光，盆光，手光
步骤9/11 点击查看大图
盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个眼，因为酵母菌发酵的时候要接触空气，不然发好的面会发酸放在室温25°左右的环境下，大概两小时
步骤10/11 点击查看大图
发到两倍大，用手指插下去一个洞，不会回缩就说明发好了
最后一步点击查看大图
用手拉一下，里面有大气泡这就非常成功啦～

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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