荷包蛋溶豆的做法

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荷包蛋溶豆

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婴儿、儿童、零食

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（比较大的） 2个

、

奶粉（蛋黄） 18g

、

老酸奶 20g

、

玉米淀粉 10g

、

奶粉（蛋清） 25g

、

柠檬汁 10滴

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备材料
步骤2/21 点击查看大图
首先做蛋黄，鸡蛋打散，蛋清蛋黄分离，蛋黄加5滴柠檬汁打发大概5分钟发白
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打发好的蛋黄加入18克奶粉，搅拌均匀无颗粒
步骤4/21 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊完成✅了，先放一边！
步骤5/21 点击查看大图
首先用一个无油无水干净的碗，倒入25克奶粉，加入20g老酸奶，酸奶是我自制的，可以关注我自制酸奶
步骤6/21 点击查看大图
搅拌均匀无颗粒状
步骤7/21 点击查看大图
蛋清加入5滴柠檬汁，打发大概3分钟有尖头即可
步骤8/21 点击查看大图
打发成这样，加入10g玉米淀粉
步骤9/21 点击查看大图
继续打发1分钟
步骤10/21 点击查看大图
打发好的反转不掉落
步骤11/21 点击查看大图
蛋清打发好加入酸奶糊，轻快的方法翻拌均匀，切记不是搅拌，要翻拌
步骤12/21 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊、蛋清糊
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先把蛋清、用裱花袋分装好
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烤箱预热100度60分钟，挤出蛋清糊
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放进烤箱50分钟后取出继续挤上蛋黄糊在中间
步骤16/21 点击查看大图
剩下把蛋黄糊用裱花袋装上，烤了50分钟的蛋清糊取出来挤上蛋黄糊，
步骤17/21 点击查看大图
挤上蛋黄糊马上放进烤箱100度烤30分钟
步骤18/21 点击查看大图
挤上蛋黄糊马上放进烤箱100度烤30分钟
步骤19/21 点击查看大图
完成✅密封装瓶
步骤20/21 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
装瓶

步骤4/21

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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