脆爽儿菜
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腌渍过的儿菜，脆爽，味道堪比四川榨菜，是白粥和面条的好搭档。
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烹饪步骤
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步骤1/2
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新鲜儿菜洗净随意切片或切块，稍微晾干后，拌入盐，放入无油无生水的密封瓶里，再加入花椒和尖椒段。过二天翻拌一下，会看到咕噜咕噜的不时冒个小泡泡，这是乳酸菌在跳舞的声音。大概等上二周时间，青涩的儿菜褪去一身绿装换上了迷人的土黄色外衣。
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最后一步
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取出儿菜，清水洗净。热锅冷油煸炒儿菜，根据口味加入白糖少许，加少许水烧开，出锅前淋上芝麻油。
小贴士
要是把儿菜切细条，和肉丝一起炒的话，也是很赞的配菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-24
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