黑牛肝菌炒饭——高级食材的民间做法
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黑牛肝菌是云南地区常见的菌子,在上海好点的超市能看到这个食材,一般做法是放辣子爆炒,淡口的南方人可以炒饭。加入牛肉粒,胡萝卜和芥菜的饭,营养均衡又能享受菌子独有的泥土芬芳。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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将芥菜,胡萝卜,黑牛肝菌洗净。黑牛肝菌自带毒素,用流水反复冲洗,时间允许可浸泡半小时,牛肉可加胡椒粉腌制片刻。
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步骤2/5
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胡萝卜,牛肉粒焯水,切成丁芥菜切碎黑牛肝菌去除根部,切片,尽量切薄片,容易烧熟
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步骤3/5
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放橄榄油,猪油,3:1的比例,加少许盐油热后爆蒜,要舍得放油和蒜,多多益善牛肝菌翻炒8~10分钟,切记要炒透,看到颜色明显的变化后加牛肉丁,加少许盐,翻炒2分钟
步骤4/5
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发布于 2020-02-22
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